Valutazione sensoriale pagliarini

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Riassunto: La valutazione sensoriale è la disciplina scientifica per misurare, analizzare e interpretare le . Pagliarini – Valutazione sensoriale: aspetti teorici, pratici e metodologici. Nel caso degli alimenti lo scopo dell’analisi sensoriale è quello di: . Fattori che condizionano la valutazione sensoriale degli alimenti. Articolazione dei CFU: Lezioni frontali: 5. UNI 10957:20Analisi sensoriale – Metodo per la definizione del profilo.

Pagliarini E 20Valutazione Sensoriale: Aspetti teorici, pratici e metodologici.

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